ساده‌ترین طرز تهیه خورشت قورمه سبزی رژیمی

طرز تهیه قورمه سبزی رژیمی یه ترند جدید هست برای کسایی که به تناسب اندام خودشون اهمیت می‌دن. شاید برات جالب باشه که بدونی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می‌شه، تفاوت آنچنانی با قورمه سبزی کم کالری امروزی نداره. راستش رو بخوای خوشمزه درست کردن قورمه سبزی کار هر کسی نیست. به جرات می‌تونم بگم هرکسی قورمه سبزی خوشمزه و خوش طعم درست کنه، یعنی تو آشپزی مهارت داره. اما برای تهیه قورمه سبزی بدون روغن زیاد باید دو نکته رو در نظر داشته باشی. اول از گوشت بدون چربی و دوم این که از روغن کم‌تری استفاده کنی. در ادامه بهت دستور تهیه قورمه سبزی رژیمی خوشمزه رو یاد می‌دم که لذت ببری. اگه دوست داشتی می تونی به صفحه طرز تهیه ته چین مرغ رژیمی هم سر بزنی تا با اون دستور بخت هم آشنا بشی.

مواد لازم برای پختن قورمه سبزی رژیمی

1. گوشت مغز ران گوسفند با قلم یا راسته بی استخوان گوساله: 200 گرم
2. سبزی خورشتی: نیم کیلو
3. لوبیا قرمز: یک سوم لیوان
4. لیموعمانی: 2 عدد
5. پیاز: 1 عدد کوچک
6. نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان کافی
7. روغن: به میزان کم

طرز تهیه سبزی سیاه رژیمی

• اول پیاز رو ریز خرد کن و با گوشت تفت بده.
• لوبیا قرمز رو از قبل تو آب خیس کن و بعدش بزار یکمی بجوشه.
• بعدش لوبیا قرمز رو آب در بیار.
• سبزی خورشتی رو تمیز کن و بعدش خرد کن.
• سپس با یکم روغن سرخ کن تا آب سبزی اون گرفته بشه و صدای سرخ شدن به گوش برسه اما رنگ سبزی‌ها تیره نشه.
• لوبیا قرمز، لیموعمانی سوراخ شده (برای بیرون اومدن طعم لیمومانی)، گوشت، پیاز، فلفل سیاه و زردچوبه برای پختن همه مواد با هم بپز.
• وقتی گوشت نیم پز شد نمک رو بهش اضافه کن و بزار تا خورش غلیظ بشه.
• در نهایت چاشنی قورمه سبزی رو اندازه کن.

نکات کوچک در مورد قورمه سبزی

1. برای سبزی قورمه سبزی باید از تره فرنگی، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله استفاده کنی.
2. سبزی قورمه سبز رژیمی رو خیلی ریز خرد کن رو طعم خورشت بهتر جا می‌افته.
3. تا حد امکان از سبزیجات تازه برای تهیه قورمه سبزی استفاده کن. چون خوشمزه‌تر و خوش رنگ‌تر می‌شه و طبیعتا ویتامین‌های موجود در اون بهتر حفظ می‌شه.
4. اگر می‌خوای سبزی قورمه سبزی رو تو فریزر نگه داری، بهتره اون رو بدون سرخ کردن تو فریزر بزاری و در حین پخت سرخ کنی تا سالم‌تر و خوش رنگ‌تر باشه.
5. از نظر بهداشت مواد غذایی روغن مایع نباید یخ بزنه و مصرف روغن جامد نیز برای سلامتی مضر هستش.
6. سعی کن تو خورشت قورمه سبزی زیاد از شنبلیله استفاده نکنی چون باعث می‌شه خورشتت تلخ بشه.
7. سبزی خورشت اگه درشت خرد بشه هر چقدر هم که بجوشه خورش جا نمی‌افته.
8. سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ اون و از بین رفتن خواصش می‌شه.
9. استفاده از سبزیجات مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده داره،. اما در هر صورت اگر تره زیاد باشه طعم خورش تند می‌شه.
10. اسفناج زیاد باعث تغییر طعم خورش می‌شه.
11. شنبلیله خورش رو بسیار تلخ می‌کنه و بوی گشنیز نباید تو خورش زیاد باشه.
12. زمان سرخ کردن سبزی اول روغن رو به اون اضافه کن و نزار آب سبزی خشک بشه و بعدش روغن رو اضافه کن.

نکات کلیدی درمورد گوشت قورمه سبزی

• حواست باشه گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز خرد کنی.
• گوشت رو می‌تونی همراه استخوان یا بدون استخوان تو خورشت استفاده کنی.
• بسته به ذائقه می‌تونی هم از گوشت گوساله و یا گوسفندی استفاده کنی، ولی در کل خورشت قورمه سبزی با گوشت گوسفند بدون چربی فوق‌العاده خوشمزه می‌شه.

نکات کوچک در مورد لوبیای قورممه سبزی

• لوبیای مخصوص قورمه سبزی، لوبیای قرمز هست.
• در برخی شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیای چشم بلبلی هم استفاده می‌کنن.
• برخی از شهرهای استان آذربایجان از لوبیا چیتی هم استفاده می‌کنن.
• اکثر خانم‌های قدیمی در شهر دامغان از لپه استفاده می‌کنن و برای چاشنی خورشت از آبغوره استفاده می‌کنن. تازه جالبیش اینه که بعضی وقتها به جای گوشت گوسفندی از گوشت مرغ استفاده می‌کنن.
• در بعضی از شهرهای شمالی قورمه سبزی را بدون لوبیا، ادویه، رب و ابغوره می‌پزن. این نوع قورمه سبزی طعم خیلی خوبی داره.

نکات کوچک در مورد چاشنی قورمه سبزی

• معمولاً فقط لیموعمانی به عنوان چاشنی اضافه کن.
• لیموعمانی رو بهتره با آبغوره استفاده کنی.
• رب گوجه فرنگی با لیموعمانی رنگ سبز قورمه سبزی رو کم‌تر می‌کنه.
• اگه از گرد قورمه سبزی استفاده کنی باعث می‌شه رنگ خورش تیره بشه.
• می‌تونی برای چاشنی خورشت از لیموعمانی هم استفاده کنی.

طرز تهیه و آموزش دستور پخت قرمه سبزی 

قورمه سبزی یکی از پرطرفدارترین خورشت‌های ایرانی هست و شهرت جهانی داره. دستورهای مختلفی برای تهیه این غذای فوق العاده وجود داره که مواد اولیه در هر کدوم از این دستورها کمی متفاوته. با این حال، قورمه سبزی هر طور که تهیه بشه، همه اعضای خونه رو برای یک غذای خوشمزه دور هم جمع کنه. تو این ویدیو طرز پخت قورمه سبزی رو به روش سنتی به شما آموزش می‌ده.

اطلاعات تغذیه‌ای قورمه سبزی رژیمی

این اطلاعات تغذیه‌ای که در ادامه بهت می‌گم برای 4 وعده از این قورمه سبزی در نظر گرفته شده، به خاطر همین در هر وعده تنها 207 کالری دریافت می‌کنی. یه آموزش جدید آشپزی برات آماده کردم طرز تهیه ماهی رژیمی قزل آلا، یادت نره به  اون دستور پخت هم سر بزنی.

کل کالری: 830

کربوهیدرات: 77.33 گرم

چربی: 29.85 گرم

پروتئین: 58 گرم

پیشنهاد برنافیت :طرز تهیه فیله مرغ رژیمی