آنتی اکسیدان ها موادی هستند که سلول های بدن شما را از آسیب رادیکال های آزاد که بر اثر قرار گرفتن در معرض برخی از مواد شیمیایی، دود سیگار، آلودگی، برتابش و در اثر پیامدهای طبیعی متابولیسم به وجود می آیند، در امان نگه می دارند. آنتی اکسیدان هایی که از طریق غذا به وجود می آیند شامل سلنیوم، ویتامین A و کارتنوئیدهای مربوط به آن، ویتامین C و E، و فیتوشیمیایی های مختلف مثل لیکوپن، لوتئین و کورستین می باشند.
شما می توانید با مصرف غذاهای مختلف این آنتی اکسیدان ها را به دست آورید.
آنتی اکسیدان های زیادی در میوه ها، سبزیجات، آجیل ها، غلات کامل و آنتی اکسیدان های کمتری در گوشت، مرغ و ماهی یافت می شود. هله هوله هایی چون غذاهای فرآوری شده و فست فودها حاوی میزان بسیار کمی از این آنتی اکسیدان ها می باشند.
نقش آنتی اکسیدان در سلامت انسان
مصرف غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان برای سلامت قلب شما مفید است و خطر عفونت ها و ابتلا به برخی از سرطان ها را کاهش می دهد. با مصرف بیشتر آجیل ها، دانه ها، حبوبات، میوه ها و سبزیجات میزان دریافتی آنتی اکسیدان های خود را افزایش دهید.
آنتی اکسیدان در مکمل های غذایی
آنتی اکسیدان ها به شکل مکمل های غذایی نیز وجود دارند، اما تحقیقات، دلیلی بر مفید بودن آنها اثبات نکرده است. گرچه تحقیقات افزایش مصرف مکمل های طبیعی را حمایت می کند، اما نتایج این مطالعات به اندازه ی زمانی که آنها به تنهایی مصرف شوند، شگفت انگیز نبوده است.
عصاره ی آنتی اکسیدان ها نیز در مطالعات آزمایشگاهی (لوله ها، ظروف و گاهی در حیوانات آزمایشگاهی) نتایج شگفت انگیزی نشان داده است، اما وقتی این عصاره ها در آزمایش های کلینیکی انسان استفاده شد، نتیجه ای برای جلوگیری از بیماری و مرگ نداشت.
اما یک استثنا وجود داشت و آن هم مربوط به سازمان مطالعات چشمی بود که نشان داد ترکیبی از آنتی اکسیدان ها می تواند مراحل پیشرفته ی دژنراسیون ماکولای وابسته به سن را کاهش دهد.
آیا مصرف زیاد آنتی اکسیدان مفید است؟
برخی از آنتی اکسیدان ها اگر در دوز بالا مصرف شوند برای سلامت انسان بسیار خطرناک است و حتی ممکن است با مصرف برخی از داروها تداخل پیدا کند.
مصرف زیاد مکمل های ویتامین A توسط زنان باردار منجر به نقص نوزاد، بیماری های قلبی- عروقی و سرطان می شود.
مصرف زیاد ویتامین E (روزانه بیش از 400 واحد بین المللی IU) موجب افزایش احتمالی مرگ و میر کلی می شود، اما این خطر برای مکمل های مولتی ویتامین معمولی وجود ندارد. چرا که ویتامین A و E در قرص های مولتی ویتامین کمتر است.
اگر قصد دارید از مکمل های آنتی اکسیدان به میزان بیشتری استفاده کنید، با پزشک خود مشورت کنید.
