شیربادام یکی دیگر از نوشیدنیهای گیاهی پرطرفداری میباشد، که فاقد لاکتوز است. شیربادام بدلیل اینکه فاقد لاکتوز میباشد، گزینه مناسبی برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند و همچنین گیاهخواران نیز از این نوشیدنی گیاهی خوشمزه میتوانند بهرهمند شوند. برای تهیه این نوشیدنی لذیذ، ابتدا بادام هارا در آب خیس میکنند، سپس پوست بادام هارا جدا میکنند و بادام هارا در مخلوط کن با آب پودر میکنند، سپس مواد را از داخل صافی عبور میدهند و عصاره گیری میکنند. درنهایت عصاره و مایع سفید رنگی که از آن خارج می شود، همان شیربادام است. این نوشیدنی لذیذ حاوی موادمغذی و ارزش عذایی بالایی میباشد که برای بدن مفید بسیار مفید است. این نوشیدنی میتواند برای افرادی که آلرژی دارند و یا گیاهخوار میباشند جایگزین مناسبی به جای شیرگاو باشد. شیربادام بدلیل ترکیبات مفید، خواص متعدد فراوانی بر ابعاد مختلف سلامتی از جمله، سلامت استخوان، سلامت قلب و عروق، سلامت پوست و مو و تقویت سیستم ایمنی بدن و بسیار خواص دیگر دارد.
کالری شیر بادام چقدر است؟
وقتی اسم شیر به میان میآید، ذهن بیشتر ما به سراغ شیر گاو میرود؛ اما طی سالهای اخیر شیرهای گیاهی بهویژه شیر بادام به یک گزینه محبوب برای کسانی که به سلامت و سبک زندگی توجه بیشتری دارند تبدیل شده است. یکی از مهمترین سوالاتی که افراد درباره این نوشیدنی میپرسند این است که: کالری شیر بادام چقدر است؟
پاسخ به این سوال بستگی به فاکتورهایی مثل نوع برند، شیرینشدن یا نشدن و حتی غلظت محصول دارد، اما به طور کلی شیر بادام کالری کمتری نسبت به شیر گاو دارد و به همین دلیل برای کاهش وزن و رژیمهای کمکالری انتخاب مناسبی به حساب میآید.
کالری شیر بادام در هر ۱۰۰ میلیلیتر
برای اینکه یک معیار دقیق داشته باشیم، ابتدا به بررسی مقدار کالری در ۱۰۰ میلیلیتر شیر بادام ساده (بدون شکر افزوده) میپردازیم.
-
در بیشتر برندهای معتبر، هر ۱۰۰ میلیلیتر شیر بادام حدود ۱۳ تا ۲۰ کیلوکالری دارد.
-
این مقدار در مقایسه با شیر گاو (که حدود ۶۰ تا ۶۵ کالری در هر ۱۰۰ میلیلیتر دارد) بسیار کمتر است.
نکته مهم اینجاست که این کالری بسیار پایین، عمدتاً از چربیهای مفید و مقدار کمی کربوهیدرات و پروتئین تأمین میشود. در واقع بخش بزرگی از ترکیب شیر بادام آب است و به همین دلیل تراکم کالری آن پایینتر از نوشیدنیهای لبنی یا سایر شیرهای گیاهی مثل شیر سویا یا شیر جو دوسر است.
اگر فردی به دنبال یک نوشیدنی کمکالری باشد که همزمان جایگزین مناسبی برای شیر لبنی باشد، شیر بادام گزینه ایدهآلی محسوب میشود.
کالری شیر بادام در یک لیوان (۲۵۰ میلیلیتر)
معمولاً وقتی درباره شیر صحبت میکنیم، منظور یک لیوان کامل است. حالا ببینیم اگر یک لیوان استاندارد شیر بادام (۲۵۰ میلیلیتر) بنوشید، چه مقدار کالری دریافت میکنید:
-
شیر بادام بدون شکر: حدود ۳۰ تا ۵۰ کیلوکالری در هر لیوان
-
شیر بادام شیرینشده (مثلاً با شکر یا شربت ذرت): حدود ۸۰ تا ۱۲۰ کیلوکالری در هر لیوان
برای مقایسه بهتر: یک لیوان شیر گاو پرچرب نزدیک به ۱۵۰ کیلوکالری دارد. یعنی حتی اگر شیر بادام شیرینشده مصرف کنید، باز هم در اغلب مواقع کالری کمتری نسبت به شیر گاو دریافت خواهید کرد.
این تفاوت کالری برای کسانی که میخواهند وزن خود را مدیریت کنند یا میزان قند و چربی دریافتیشان را کاهش دهند اهمیت زیادی دارد.
تفاوت کالری شیر بادام شیرینشده و بدون شکر
یکی از مهمترین نکاتی که در هنگام خرید شیر بادام باید به آن توجه کرد، شیرینشده یا بدون شکر بودن محصول است. این موضوع میتواند تفاوت بزرگی در کالری نهایی ایجاد کند.
-
شیر بادام بدون شکر (Unsweetened Almond Milk):
-
به طور طبیعی کالری بسیار پایینی دارد.
-
هر ۱۰۰ میلیلیتر حدود ۱۳ تا ۲۰ کالری و هر لیوان حدود ۳۰ تا ۵۰ کالری.
-
برای افرادی که رژیم کمکالری دارند، یا مبتلا به دیابت هستند، بهترین انتخاب است.
-
-
شیر بادام شیرینشده (Sweetened Almond Milk):
-
به دلیل افزودن شکر یا شیرینکنندههای دیگر، کالری به طور قابل توجهی افزایش پیدا میکند.
-
هر ۱۰۰ میلیلیتر حدود ۴۰ تا ۶۰ کالری و هر لیوان ۸۰ تا ۱۲۰ کالری.
-
مصرف مداوم آن در رژیمهای لاغری توصیه نمیشود، اما برای کسانی که به دنبال طعم شیرینتر و انرژی بیشتر هستند، انتخاب قابل قبولی است.
-
تفاوت شیر بادام خانگی و صنعتی از نظر کالری
یکی از پرسشهای رایج این است که آیا شیر بادام خانگی و شیر بادام صنعتی (کارخانهای) از نظر کالری با هم تفاوت دارند یا خیر. پاسخ این است که بله، تفاوت قابل توجهی وجود دارد، و این موضوع به چند عامل مهم برمیگردد:
-
غلظت بادام در محصول
-
در شیر بادام صنعتی معمولاً میزان بادام بهکاررفته بسیار کم است (گاهی کمتر از ۵٪).
-
به همین دلیل بخش عمدهی ترکیب آن آب است و در نتیجه کالری نهایی پایینتر میآید.
-
-
افزودنیها و شیرینکنندهها
-
بسیاری از برندها برای بهبود طعم، شکر، شربت ذرت یا شیرینکنندههای دیگر اضافه میکنند. همین باعث افزایش کالری میشود.
-
در مقابل، شیر بادام خانگی معمولاً خالص است و بسته به سلیقه فرد، بدون شکر یا با کمی عسل یا خرما تهیه میشود.
-
-
فرایند فرآوری و تثبیت محصول
-
کارخانهها برای ماندگاری بیشتر، از افزودنیهایی مثل صمغها یا امولسیفایرها استفاده میکنند که حجم و قوام نوشیدنی را تغییر میدهد.
-
این افزودنیها معمولاً کالری زیادی ندارند اما باعث میشوند شیر بادام رقیقتر باشد.
-
روش تهیه شیر بادام خانگی
اگر دوست دارید یک نسخه طبیعی، تازه و قابلاعتماد از شیر بادام داشته باشید، تهیه آن در خانه کار سختی نیست. مراحل کلی به این شکل است:
-
خیس کردن بادامها:
-
یک لیوان بادام خام (حدود ۱۵۰ گرم) را ۸ تا ۱۲ ساعت در آب بخیسانید.
-
این کار باعث نرم شدن بادام و افزایش قابلیت هضم آن میشود.
-
-
پوستگیری (اختیاری):
-
بعد از خیس خوردن، میتوانید پوست بادامها را جدا کنید تا رنگ شیر روشنتر و طعم آن ملایمتر شود.
-
-
مخلوط کردن با آب:
-
بادامها را با حدود ۳ تا ۴ لیوان آب در مخلوطکن بریزید.
-
بسته به غلظتی که میخواهید، میتوانید میزان آب را کم یا زیاد کنید.
-
-
صاف کردن:
-
مایع بهدستآمده را از صافی یا پارچه مخصوص رد کنید تا بافت نرم و یکدست شود.
-
-
طعمدهی (اختیاری):
-
میتوانید کمی وانیل، دارچین یا یک دانه خرما/کمی عسل اضافه کنید.
-
علت کالری کمتر یا بیشتر در نسخههای صنعتی
-
کالری کمتر:
-
به دلیل رقیق بودن و استفاده از مقدار بادام کمتر.
-
بسیاری از برندها محصول را بیشتر شبیه یک نوشیدنی سبک تولید میکنند تا یک شیر غلیظ.
-
همین باعث میشود هر لیوان شیر بادام صنعتی ساده بدون شکر تنها ۳۰ تا ۵۰ کالری داشته باشد.
-
-
کالری بیشتر:
-
زمانی اتفاق میافتد که برندها شکر یا طعمدهندههای پرانرژی اضافه کنند.
-
در این حالت هر لیوان میتواند تا ۱۲۰ کالری هم برسد.
-
ارزش غذایی و میزان کالری شیربادام
شیربادام از ارزش غذایی بالایی برخودار است و انواع مختلفی براساس افزودن طعم دهنده ها، شیرینکننده ها و طرز تهیه دارد. ارزش غذایی و میزان کالری غذایی در 100 میلیلیتر شیربادام ساده عبارت است از:
- کالری: 15 کیلو کالری
- پروتئین: 1 گرم
- چربی: 2 گرم
- کربوهیدرات: 0.5 گرم
- فیبر: 0.5 گرم
- کلسیم: 240 میلیگرم در انواع غنی شده
- ویتامین دی: 2.5 میکروگرم در انواع غنی شده
- ویتامین ایی : 7 میلیگرم
مقادیر گفته شده در روش های تهیه مختلف متفاوت میباشد.
نتیجه گیری
شیربادام باتوجه به اینکه از میزان کالری پایینی برخوردار است گزینه مناسبی برای کنترل وزن میباشد. همچنین حاوی آنتی اکسیدان میباشد که برای سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست و مو مفید میباشد. اما باید توجه داشته باشید که شیربادام را نمیتوان جایگزین کامل شیرگاو کرد، زیرا حاوی مقادیر پایین پروتئین میباشد و فاقد ترکیبات دیگری که در شیر گاو وجود دارد و برای بدن لازم است. فقط برای افرادی که آلرژی به لاکتوز دارند این جایگزینی مناسب است. مصرف هر ترکیب و ماده غذایی به اندازه و درحداعتدال توصیه میشود.
