کاهو یکی از پرمصرف ترین و قدیمی‌تزین سبزی هایی می‌باشد که در طول تاریخ مورد استفاده قرار گرفته است و خاصیت های بسیاری دارد. این سبزی خوشمزه در ابعاد و اشکال مختلفی با نام‌های متفاوتی وجود دارد. مردمان مصر باستان اولین کسانی بودند که این سبزی را کشت کردند و از برگ کاهو به عنوان غذا و از دانه کاهو روغن تولید میکردند. امروزه این سبزی پرطرفدار و خوشمزه در موارد بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد و به شکل های مختلفی بصورت خام و پخته مانند سالادها، ساندویچ ها و غذاهای مختلف موزد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی لذیذ و کم‌کالری سرشار از ویتامین‌ها،موادمعدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان است که برروی عملکردهای مختلف بدن و بهبود سلامت بدن تأثیرگذار و مفید می‌باشد. کاهو بدلیل کم‌کالری بودن و هم چنین کربوهیدرات بسیار پایینی که دارد در رژیم غذایی و کمک به کاهش وزن نیز بسیار مؤثر می‌باشد و میتواند حجم بالایی از میزان وعده غذایی مصرفی شما را پوشش دهد و حجم بیشتری از معده را پر کند و فرد احساس سیری سریعتر و بیشتری کند و از میزان غذای خود و کالری مصرفی آن کاسته شود.
انواع مختلف کاهو
این سبزی پرخاصیت، آبدار و ترد انواع مختلفی در شکل‌های متفاوت دارد:
- کاهو فرانسوی
- کاهو چینی
- کاهو رمانی
- کاهو ساقه‌ای
- کاهو کله روغنی
- کاهو پیچی
طبع کاهو و مصلح های آن
کاهو دارای طبعی سرد و تر می‌باشد که بهتر است با موراد زیر استفاده شود به خصوص برای افرادی که دارای طبع سرد هستند که تعادل در بدن آنها حفظ شود:
- نعنا: استفاده کاهو به همراه نعنا باعث بهبود عملکرد گوارش و کاهش سردی آن نیز میشود.
- سکنجبین: استفاده کاهو به همراه سکنجبین به حفظ تعادل و تنظیم طبع و همچنین هضم بهتر کمک میکند.
- روغن زیتون: اضافه کردن روغن زیتون به کاهو باعث تنظیم طبع و همچنین افزایش ارزش غذایی مؤثر است.
- سرکه: استفاده کاهو به همراه سرکه باعث میشود که به هضم کمک کند و همچنین باعث جذب مواد مغذی میشود.
- عسل: کاهو زمانی که با عسل مورد استفاده قرار می‌گیرد باعث کاهش اثر سردی و کمک به سیستم ایمنی بدن میشود.
پیشنهاد برنافیت: افراد سردمزاج برای لاغری چه بخورند؟
ارزش غذایی کاهو
کاهو دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی و مغذی بسیاری می‌باشد که در 100 گرم کاهو میزان کالری و ارزش غذایی به میزان زیر می‌باشد:
- کالری: 15 کیلوکالری
- پروتئین: 1.4 گرم
- چربی: 0.2 گرم
- کربوهیدرات: 2.9 گرم
- فیبر: 3.1 گرم
- فولات: 38 میکروگرم
- پتاسیم: 194 میلی‌گرم
- ویتامین آ: 375 میکروگرم
- ویتامین کا:126 میکروگرم
- ویتامین سی: 9 میلی‌گرم
فواید کاهو برای سلامتی
1.کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش
کاهو سرشار از فیبر می‌باشد و فیبر موجود در آن به دستگاه گوارش و معده بسیار کمک میکند و باعث هضم بهتر غذاها و حرکت آسان‌تر غذاها در روده میشود و همین مساله باعث میشود که باکتر‌های مفید روده تغذیه کنند و در بهبودی مشکلات گوارشی مؤثر واقع شود و درنتیجه از یبوست جلوگیری میکند. همچنین این سبزی به بهبودی نفخ معده و سو،هاضمه نیز کمک میکند و مؤثر می‌باشد.
2. خواص کاهو برای سیستم ایمنی بدن
ویتامین های موجود در کاهو به ویژه ویتامین c به سیستم ایمنی بدن کمک میکند و بدن را در برابر بیماری ها و باکتری‌ها حفظ میکند و همچنین آنتی اکسیدان های موجود در کاهو باعث کاهش التهاب‌های بدن و بهبودی درسلامت و سیستم ایمنی بدن میشود.
3. فواید کاهو در سلامت پوست و مو
ویتامین های A و C موجود در کاهو در سلامتی پوست و کاهش چین و چروک و حفظ شادابی و جوانی پوست مؤثر می‌باشد. ویتامین A موجود در کاهو باعث افزایش کلاژن پوست شده و به همین دلیل باعث شادابی پوست میشود. همچنین ویتامین C موجود در کاهو باعث میشود که پوست در برابر آسیب‌های اشغه فرابنفش خورشید تا حدودی محافظت شود . از آب کاهو نیز میتوان برای شست‌وشو پوست استفاده شود و تأثیرات بیشتری روی پوست حاصل شود.
4.تقویت سلامت قلب
فولات موجود در کاهو که نوعی ویتامین B می‌باشد باعث میشود تاحدودی گرفتگی رگ های خونی قلب کنترل شود. همچنین وجود ویتامین C و K در کاهو باعث میشود از سفت شدن رگ‌های قلبی جلوگیری شود و به کاهش خط بیماری‌های قلبی کمک میکند. همچنین و جود این ویتامین‌ها باعث کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب میشود و به گردش خون در بدن کمک میکند.
5.تأثیر کاهو در بارداری
کاهو سرشار از فولات می‌باشد، که این ویتامبن باعث میشود در دوران بارداری مصرف کاهو از خطر بیماری های مادرزادی تاحدودی جلوگیری شود. همچنین وجود ویتامین K موجود در کاهو، به زنان باردار کمک میکند تا از خونریزی جلوگیری شود به همین دلیل توصیه میشود در این دوران غذاهای با میزان ویتامین K بالا استفاده کنند. ویتامین C موجود در کاهو به سیستم ایمنی و سلامت بدن زنان باردار کمک میکند هم چنین فیبر موجود در کاهو باعث جلوگیری از یبوست که یکی از معضلات زنان باردار می‌باشد وبه گوارش آنها کمک میکند. همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از التهابات خانم‌های باردار میشود.
6.خاصیت کاهو در باروری و تولید اسپرم
کاهو میتواند بر کیفیت باروری و اسپرم مردان مؤثر باشد زیرا ترکیباتی مثل روی، فولات و ویتامین های موجود در کاهو بر روی کیفیت و تحرک اسپرم‌ها و افزایش میزان آن ها تأثیر گذار است. و همچنین وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و خاصیت ضدالتهابی کاهو باعث میشود آسیب‌های اکسیداتیو روی تخمک و اسپرم کاهش یابد و احتمال باروری بالا رود و عملکرد تخمدان نیز بهبود یابد.
7.کاهش فشارخون
پتاسیم موجود در کاهو با اثرگذاری بر میزان اثرات منفی سدیم بدن و کاهش آن باعث جلوگیری از افزایش فشارخون میشود و به گردش خون در بدن کمک کرده و همین مساله باعث کاهش بیماری‌های قلبی میشود. توصیه میشود میزان مصرف کاهو در برنامه غذایی و بصورت روزانه افزایش یابد.
8.تنظیم قندخون
کاهو سرشار از فیبر می‌باشد و میزان کربوهیدرات آن بسیار کم و ناچیز است و به همین دلیل گزینه مناسبی برای بیماران دیابتی می‌باشد و محدودیتی درمصرف آن ندارند زیرا شاخص گلیسیمی پایینی دارد و باعث تنظیم قندخون در بدن میشود. وجود فیبر بالا در کاهو باعث میشود که از نوسانات ناگهانی قندخون در بدن جلوگیری شود.
9.پیشگیری از سرطان
ترکیبات موجود درکاهو به‌گونه‌ای می‌باشد که از سرطان‌های گوناگون جلوگیری میکند و رادیکال‌های سرطانزا را خنثی میکند. وجود آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها و بتاکارون و همچنین غیرنشاسته‌ای بودن کاهو، این سبزی در کاهش خطر ابتلا به سرظان هایی مانند سرطان معده، مری، گلو و پستان مفید می‌باشد.
10. کمک به درمان کم خوابی
مایعی شیری رنگ در انواع کاهو ها وجود دارد که این مایع لاکتاریوم نامیده میشود و روی سیستم عصبی اثر گذار است و باعث ایجاد آرامش اعصاب و بهبود کیفیت خواب میشود. این ماده بدلیل خواص آرامش‌بخش و تسکین دهنده به عنوان تریاک کاهو شناخته شده است و برای مشکل بی خوابی بسیار کمک کننده می‌باشد.
خواص کاهو برای کاهش وزن و لاغری
کاهو به دلیل داشتن ویژگی هایی که در ادامه گفته میشود برای کاهش وزن و رسیدن به اندامی ایده‌آل بسیار مؤثر و کمک کننده می‌باشد این ویژگی‌ها عبارتند از:
- کالری پایین: کاهو کالری بسیار پایینی دارد و به همین دلیل میتوان مقدار زیادی از آن را بدون نگرانی از ترس اضافه وزن و چاقی مصرف کرد.
- فیبر بالا: کاهو از میزان فیبر بالایی برخوردار است و همین أمر باعث می شود که برای مدت زمان طولانی‌تری احساس سیری ایجاد شود و برای جلوگیری از پرخوری کمک کننده می‌باشد و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز کمک میکند.
- افزایش متابولیسم: وجود ترکیباتی مانند پتاسیم و نیترات در کاهو باعث عملکرد بهتر ماهیچه‌های بدن و نیروی موجود در آن را افزایش می‌دهد و منبع مناسبی برای ورزشکاران و بدنسازی میشود و همین أمر باعث افزایش سوخت و ساز بدن میشود.
- کنترل اشتها: به دلیل اینه کاهو کربوهیدرات و نشاسته بسیار کمی دارد و همچنین میزان فیبر موجود درآن بالا می‌باشد به همین دلیل خوردن مقداری کاهو قبل از وعده‌های غذایی باعث میشود که حجم معده پر شده و از پرخوری جلوگیری شود و حتی به کنترل و کاهش اشتها نیز میتواند کمک کند.
عوارض کاهو
با وجود خواص بسیاری که کاهو دارد و بسیار سبزی لذیذ و پرطرفداری می‌باشد، اما استفاده پیش ازحد آن نیز میتواند مشکلات و عوارضی را نیز به همراه داشته باشد. از جمله این عوارض می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاهش جذب مواد معدنی: مصرف بسیار بالای کاهو ممکن است در جذب برخی از مواد معدنی مانند روی و آهن اختلال ایجاد کند و یا باعث کاهش جذب مواد معدنی شود.
- مشکلات گوارشی: استفاده بیش از اندازه کاهو ممکن است باعث ایجاد نفخ و در مواردی بروز اسهال شود.
- تداخل دارویی: بدلیل اینکه کاهو از میزان ویتامین K بالایی برخوردار است در نتیجه ممکن است با برخی از داروهای رقیق کننده خون تداخل دارویی ایجاد کند.
سخن آخر
کاهو یک نوع سبزی بسیار پرکاربرد و لذیذی می‌باشد که بدلیل کم کالری بودن و داشتن گونه‌های مختلفی مورد توجه بسیاری قرار گرفته است و به شکل‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد.همانطور که خواص بسیاری از کاهو را برایتان برشمردیم و اثرات کاهو برسلامتی و لاغری را بررسی کردیم اما باید به یاد داشته باشید که استفاده بیش از اندازه از کاهو نیز میتواند باعث بروز مشکلاتی از جمله نفخ و معده درد و اسهال شود. پس در نهایت در مصرف هرنوع خوراکی اعتدال را رعایت کنید.
