رژیم گوشت خواری مصرف گوشت و محصولات حیوانی را تشویق می‌کند و طرفداران آن ادعا می‌کنند به کاهش وزن، رفع مشکلات خلقی و تنظیم قند خون کمک می‌کند. پیروان این رژیم باور دارند گوشت خواری به حفظ سلامت عمومی بدن منجر می‌شود. این رژیم بسیار محدود کننده بوده و در دراز مدت ناسالم است. هیچ تحقیقی هم مزایایی که طرفداران آن ادعا می‌کنند را اثبات نکرده است. در این مطلب برنافیت رژیم گوشتخواری را ارزیابی می‌کنیم و به بررسی تاثیر آن در کاهش وزن خواهیم پرداخت تا ببینیم مزایا و معایب بالقوه آن کدام است.ضمناً قابل ذکر است که درصورتی که به دنبال یک رژیم معتدل بر پایه گوشت و پروتئین و چربی هستید، برنافیت با اصلاح مشکلات رژیم کتوژنیک، یک برنامه غذایی 30 روزه طراحی کرده که با حضوری یک پشتیبان اختصاصی تغذیه برای هر متقاضی رژیم، نوید کاهش 8 کیلو وزن در یک ماه را به شما می دهد. می توانید برای اطلاعات بیشتر به صفحه دریافت رژیم کتوفیت مراجعه کنید.
رژیم گوشت خواری چیست؟
رژیم گوشت خواری یکی از انواع برنامه غذایی محدود کننده است که تنها مصرف گوشت، ماهی و سایر فرآورده‌های دامی مانند تخم مرغ و برخی محصولات لبنی را مجاز می‌شمارد. سایر مواد غذایی مفید دیگر مثل میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، غلات، آجیل و دانه‌ها در این رژیم جایی نداشته و ممنوع هستند.
طرفداران این برنامه غذایی همچنین مصرف لبنیاتی که کم لاکتوز هستند مانند کره و پنیر را هم به شکل خیلی محدود مجاز می‌دانند. رژیم گوشت خواری از یک باور بحث انگیز سرچشمه می‌گیرد، پیروان آن مدعی هستند که اجداد انسان عمدتا گوشت و ماهی مصرف می‌کردند و رژیم‌های غذایی پرکربوهیدرات را عامل اصلی نرخ بالای بیماری‌های مزمن امروزی می‌دانند. برخی رژیم‌های کم کربوهیدرات مثل کتو و پالئو مصرف کربوهیدرات را محدود می‌کنند اما در برنامه غذایی گوشتخواران مصرف این ماده غذایی به صفر می‌رسد.
برخی از طرفداران این رژیم معتقد هستند که این برنامه غذایی می‌تواند افسردگی، اضطراب، آرتریت، چاقی، دیابت و بسیاری بیماری‌های دیگر را درمان کند. تا امروز هیچ تحقیقی اثرات کامل این رژیم غذایی را مورد تجزیه و تحلیل قرار نداده است.
چطور از رژیم گوشت خواری پیروی کنیم؟
برای پیروی از این برنامه غذایی کافی است مقدار زیادی گوشت، ماهی و تخم مرغ بخرید. مصرف مقدار محدودی محصولات لبنی کم لاکتوز هم در این برنامه غذایی مجاز است.
غذاهای مجاز در این رژیم غذایی عبارتند از:
- گوشت گاو
- مرغ
- بره
- بوقلمون
- گوشت ارگانیک
- ماهی قزل آلا
- ساردین
- ماهی سفید
- مقدار کمی خامه سنگین
- پنیر سفت فتا
- کره
- مغز استخوان
طرفداران این رژیم بر خوردن تکه‌های چرب گوشت برای تامین انرژی مورد نیاز روزانه انسان تاکید دارد. رژیم گوشتخواری نوشیدن آب و آب مغز استخوان را تشویق می‌کند اما نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی‌های تهیه شده از گیاهان را مجاز نمی‌داند.
هیچ دستور العمل خاصی در مورد کالری دریافتی، اندازه و وعده‌ها یا تعداد وعدهای غذایی در این رژیم وجود ندارد. در دستورالعمل‌های این رژیم همچنین تعداد میان وعده‌هایی که باید در روز مصرف شوند هم مشخص نشده است. اکثر طرفدران این رژیم توصیه می‌کنند در روز هر بار احساس گرسنگی کردید غذا بخورید.
آیا رژیم گوشت خواری به کاهش وزن کمک می‌کند؟
برخی از دستورات این رژیم غذایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. تعدادی از مطالعات نشان دادند که رژیم‌های پر پروتئین و کم کربوهیدارت می‌توانند سرعت کاهش وزن را بالا ببرند. دلیل این امر آن است که پروتئین بعد از صرف غذا به ایجاد احساس سیری انسان کمک می‌کند و ممکن است به کاهش مصرف کالری و وزن کم کردن انسان کمک کند.
مصرف پروتئین همچنین می‌تواند متابولیسم (سوخت و ساز) بدن را افزایش دهد و به افراد کمک می‌کند کالری بیشتری بسوزانند. پیروان رژیم گوشت خواری معتقدند که بیشتر طول روز احساس سیری می‌کنند و خیلی کمتر غذا می‌خورند که در کوتاه مدت به کاهش وزن منجر می‌شود.
برخی مطالعات هم نشان میدهد که افزایش مصرف پروتئین و کاهش مصرف کربوهیدرات ممکن است به کاهش وزن پایدارتر نسبت به رژیم‌های کم پروتئین و پرکربوهیدرات منجر شود. با این حال افراد برای وزن کم کردن نیازی به حذف کامل کربوهیدرات ندارند، کاهش میزان کالری‌های دریافتی که با مصرف بیشتر پروتئین همراه باشد محرک خوبی برای کاهش وزن به شمار می‌آید. ماهیت بسیار محدود کننده رژیم غذایی گوشتخواران پیروی طولانی مدت آن را دشوار و گاهی هم خطرناک می‌کند.
مزایای رژیم گوشتخواری کدام است؟
از آن‌جایی که رژیم گوشتخواری کربوهیدرات‌های مصرفی روزانه را به طول کامل حذف می‌کند در طول پیروی از این برنامه غذایی فرد اجازه مصرف کلوچه، کیک، آب نبات، نوشابه، شیرینی و غذاهای مشابه پر کربوهیدرات را نخواهد داشت.
این غذاهایی مواد مغذی بسیار کم و کالری بالایی دارند که در هر رژیم متعادلی باید مصرف آن‌ها محدود شود. غذاهای پرقند که در این رژیم ممنوع است می‌توانند برای افراد مبتلا به دیابت مشکل ساز باشند زیرا سطح قند خون را بالا می‌برند.
در واقع محدود کردند کربوهیدرات‌های تصفیه شده و غذاهای شیرین برای کنترل قند خون یک توصیه حیاتی است که در این رژیم غذایی هم جدی گرفته می‌شود. با این حال حذف کامل کربوهیدرات‌ها در رژیم غذایی گوشتخواری برای مدیریت دیابت توصیه نمی‌شود و ضروری نیست. خوردن مقادیر محدودی کربوهیدرات‌های سالم و دارای فیبر نه تنها باعث افزایش قند خون نمی‌شود بلکه برای حفظ سلامت عمومی بدن هم توصیه می‌شوند.
مضرات رژیم گوشت‌خوران کدام است؟
رژیم گوشتخواری به دلیل ماهیت بسیار محدود کننده و حذف اکثر گروه‌های اصلی مواد غذایی معایب زیادی دارد.
1. سرشار از چربی، کلسترول و سدیم است
با توجه به این‌که رژیم گوشت خواری تنها از فرآورده‌های گوشتی و حیوانی تشکیل شده می‌تواند سرشار از چربی اشباع شده و کلسترول باشد. چربی اشباع می‌تواند کلسترول بد خون (LDL) را افزایش دهد که ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را بالا ببرد.
با این حال مطالعات اخیر نشان دادند که مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده و کلسترول آن‌طور که قبلا تصور می‌شد خطر بیماری‌های قلبی را افزایش نمی‌دهند. مصرف مقدار زیادی از چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی روزانه ممکن است نگران کننده باشد.
هیچ تحقیقی تا امروز اثرات خوردن غذاهای حیوانی را به طور انحصاری تجزیه و تحلیل نکرده است، بنابراین اثرات مصرف چنین سطح بالایی از چربی و کلسترول ناشناخته هستند. علاوه بر این برخی از گوشت‌های فرآوری شده به ویژه بیکن، گوشت نمک سود و صبحانه مقدار زیادی سدیم دارند.
مصرف بیش از اندازه سدیم خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری‌های کلیوی و بسیاری بیماری‌ها را بالا می‌برد. مصرف گوشت فرآوری شده همچنین خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مثل روده بزرگ و رکتوم را هم افزایش میدهد.
2. فاقد برخی ریز مغذی‌ها و ترکیبات گیاهی مفید است
رژیم گوشتخواری بسیاری از غذاهای مفید و مواد ضروری موجود در میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل را حذف می‌کند. به این ترتیب ممکن است فرد با کمبود ویتامین و مواد معدنی مفید مواجه شود.
گوشت حاوی مواد مغذی و ریز مغذی زیادی است اما باید تنها بخشی از رژیم غذایی افراد باشد. پیروی از یک برنامه غذایی محدود کننده که تنها بخواهد از طریق گوشت مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند ریسک بالایی دارند.
تحقیقات نشان داده مصرف مواد غذایی گیاهی خطر ابتلا به بسیاری بیماری‌های مزمن مثل مشکلات قلبی، سرطان، آلزایمر و دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهند. این تنها به سبب وجود ویتامین، فیبر و مواد معدنی موجود در گیاهان نیست بلکه ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان‌های مفید موجود در این مواد غذایی هم برای حفظ سلامت انسان ضروری هستند.
در رژیم گوشتخواری بدن از دریافت تمام این املاح و مواد مفید به صورت کامل محروم می‌شود.
3. دریافت فیبر را محدود می‌کند
فیبر یک کربوهیدرات غیر قابل هضم است که سلامت روده را تامین کرده و حرکات سالم آن را تقویت می‌کند. این ماده غذایی تنها در غذاهای گیاهی یافت می‌شود. رژیم گوشتخواری فاقد فیبر است که خطر ابتلا به یبوست را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد.
علاوه بر این وجود فیبر برای حفظ تعادل باکتری‌های مفید روده ضروری است، بر هم خوردن این تعادل ممکن است به ضعف سیستم ایمنی بدن و سرطان روده بزرگ منجر شود. به طور کلی پیروی از این رژیم غذایی ممکن است به سلامت روده افراد صدمات جبران ناپذیری وارد کند.
4. پیروی از این رژیم برای گروهی از افراد خطرناک است
پیروی از رژیم گوشتخواری ممکن است برای برخی از افراد مشکل ساز باشد. به عنوان مثال کسانی که باید مصرف پروتئین روزانه خود را محدود کنند از جمله مبتلایان بیماری‌های مزمن کلیه نباید به هیچ عنوان از این رژیم استفاده کنند.
افرادی که کلسترول بالای خون دارند باید از مصرف گوشت و غذاهای حاوی چربی اشباع که به میزان زیاد در این رژیم مصرف می‌شود پرهیز کنند. کودکان، زنان باردار و شیرده هم تنها با خوردن گوشت نمی‌توانند نیاز بدن خود به مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها را تامین کنند به همین دلیل پیروی از این رژیم به آن‌ها توصیه نمی‌شود.
در نهایت کسانی که بیماری اضطراب دارند یا با مشکلات تغذیه‌ای دست و پنجه نرم می‌کنند نباید از این رژیم پیروی کنند.
مواد غذایی مجاز و غیر مجاز در رژیم غذایی گوشتخواری کدام است؟
تا این‌جا به بسیاری از مواد غذایی مجاز و غیر مجاز در این برنامه غذایی اشاره کردیم، حال بیایید به صورت اختصاصی و جزئیات لیست غذاهای مجاز این رژیم را بررسی کنیم. طرفداران این برنامه غذایی می‌توانند مواد زیر را مصرف کنند.
1. گوشت
- گوشت گاو
- مرغ
- بوقلمون
- گوشت ارگانیک
- بره
2. ماهی
- سالمون
- ماهی خال مخالی
- ساردین
- خرچنگ
- تیلاپیا
- شاه ماهی
3. سایر محصولات حیوانی
- تخم مرغ
- مغز استخوان
- آبگوشت استخوان
4. لبنیات کم لاکتوز (در مقادیر کم)
- خامه غلیظ
- پنیر سفت
- کره
5. آب
به گفته برخی از طرفداران این رژیم غذایی مصرف نمک، فلفل و چاشنی‌های بدون کربوهیدرات در این برنامه مجاز است. علاوه بر این، برخی از افراد ماست، شیر و پنیر نرم را انتخاب می‌کنند، اما خوردن این غذاها معمولا به دلیل محتوای کربوهیدرات مجاز نیستند.
مواد غذایی که در لیست غیرمجاز این رژیم قرار می‌گیرند عبارتند از:
1. سبزیجات
- کلم بروکلی
- گل کلم
- سیب زمینی
- لوبیا سبز
- فلفل
2. میوه‌ها
- سیب
- توت
- موز
- کیوی
- پرتقال
3. لبنیات با لاکتوز بالا
- شیر
- ماست
- پنیر نرم
4. حبوبات
- لوبیا
- عدس
5. مغزها و دانه‌ها
- بادام
- تخمه کدو تنبل
- تخمه آفتابگردان
- پسته
6. غلات
- برنج
- گندم
- نان
- کینوآ
- پاستا
7. شکر
- شکر سفید
- شربت افرا
- شکر قهوه‌ای
8. نوشیدنی‌های غیر از آب
- نوشابه
- قهوه
- چای
- آب میوه
برخی افراد این غذاها را در رژیم گوشت خواری استفاده می‌کنند، در حالی که یک رژیم غذایی واقعی گوشت خواری آن‌ها را مجاز نمی‌داند.
منوی روزانه غذاهای گوشت خواران حاوی چه چیزهایی است؟
پیروی طولانی مدت از این رژیم غذایی به دلیل تنوع کم غذاها بسیار سخت است، در این‌جا به یک منوی نمونه پنج روزه این رژیم غذایی اشاره می‌کنیم تا شما بهتر با ماهیت این رژیم آشنا شوید.
روز اول
صبحانه: تخم مرغ، تکه کوچک گوشت، ساردین
ناهار: مینی برگر بوقلمون، گوشت ماهی آزاد، یک تکه گوشت گاو
شام: فیله مینیون، خرچنگ، جگر مرغ
میان وعده: مقدار کمی پنیر پارمزان، تند
روز دوم
صبحانه: میگو، تخم مرغ، یک لیوان کوچک خامه غلیظ
ناهار: استیک نواری، ماهی تن، گوشت گاو
شام: گوشت بره، گوش ماهی، جگر گاو
میان وعده: مقدار کمی پنیر چدار سفت، آب گوشت
روز سوم
صبحانه: تخم مرغ، ماهی سالمون، سوسیس بوقلمون
ناهار: گوشت گاو، گوشت بوقلمون، ماهی خال خالی(قزل آلا)
شام: مینی برگر بوقلمون، مقدار کمی پنیر پارمزان، مغز استخوان
میان وعده: تخم مرغ آب پز، میگو
روز چهارم
صبحانه: قزل آلا، مرغ رنده شده، بیکن
ناهار: کوفته گوشت گاو، مقدار کمی پنیر چدار، ماهی سالمون کبابی
شام: خرچنگ پخته شده در روغن حیوانی، فیله مینیون
میان وعده‌ها: ساردین، گوشت گاو
روز پنجم
صبحانه: مخلوط سوسیس تخم مرغ، مرغ و بوقلمون
ناهار: کباب بره، جگر مرغ، گوشت بلدرچین
شام: استیک پخته شده به میزان دلخواه، گوش ماهی پخته شده در کره، یک لیوان کوچک خامه غلیظ
میان وعده: آبگوشت استخوان، بوقلمون تند
وعده‌های غذایی و میان وعده‌های رژیم گوشتخواری کاملا از محصولات حیوانی تشکیل شده و محدودیت‌های زیادی دارند. رژیم گوشتخواری بسیار محدود کننده است و به طول کامل از گوشت، ماهی، تخم مرغ و مقادیر کمی لبنیات کم لاکتوز تشکیل شده است.
گفته می‌شود این رژیم به کاهش وزن و مقابله با بسیاری از مشکلات جسمانی و بیماری کمک می‌کند اما هیچ تحقیق علمی‌ای تاکنون این ادعاها را تایید نمی‌کند. علاوه بر این چربی و سدیم بالای رژیم گوشت خواری بسیار خطرناک است و ممکن است باعث بروز بیماری‌های مختلفی در فرد شود.
نبود فیبر و ترکیبات گیاهی مفید مورد نیاز انسان هم در طولانی مدت برای طرفداران این برنامه غذایی مشکل آفرین است. به طور کلی این برنامه غذایی بی‌جهت محدود کننده است. پیروی از یک برنامه غذایی متعادل که حاوی تمامی گروه‌های مواد غذایی باشد سالم‌تر بوده و اثرات پایدارتری دارد. مراجعه به یک متخصص تغذیه که رژیم اختصاصی برای هر فرد تهیه می‌کند برای سلامتی مفیدتر است و نتایج پایدارتری هم دارد.
