کربوهیدرات های پیچیده – لایو اینستاگرامی خانم طاهری کارشناس تغذیه برنافیت

در این لایو ویژه، خانم طاهری ، کارشناس تغذیه تیم برنافیت ، به بررسی کربوهیدرات‌های پیچیده و اهمیت آن‌ها در رژیم غذایی سالم پرداختند. در ادامه نکات کلیدی این جلسه آورده شده است:

۱. کربوهیدرات‌های پیچیده چیستند؟

• این ترکیبات از زنجیره‌های طولانی مولکول‌های قند تشکیل شده‌اند که به آرامی هضم می‌شوند.
• منابع اصلی: غلات سبوس‌دار (برنج قهوه‌ای، جو)، سبزیجات نشاسته‌ای (سیب‌زمینی، ذرت)، حبوبات (عدس، لوبیا) و میوه‌های کم‌شیرین.

۲. تفاوت با کربوهیدرات‌های ساده

• کربوهیدرات‌های ساده (قند سفید، شیرینی‌ها) سریع هضم شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون می‌شوند.
• کربوهیدرات‌های پیچیده انرژی آزادشده را به تدریج تأمین کرده و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کنند.

۳. فواید سلامتی

• تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲.
• حفظ عملکرد سیستم گوارش به دلیل غنی بودن از فیبر.
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی و چاقی به دلیل جذب آهسته و کمترین اثر بر وزن.

۴. نکات مصرف

• حداقل ۵۰ درصد کالری روزانه باید از کربوهیدرات‌های پیچیده تأمین شود.
• ترکیب آن‌ها با پروتئین و چربی سالم (مانند آووکادو یا مغزها) برای تعادل بیشتر.
• جایگزینی غلات سفید با جایگزین‌های سبوس‌دار برای افزایش فیبر رژیم غذایی.

۵. اشاره پایانی

خانم طاهری تأکید کردند که حذف کربوهیدرات برای کاهش وزن راهکاری علمی نیست و توصیه به انتخاب هوشمندانه این مواد مغذی برای سلامت کلی بدن است.