تغذیه
رژیم وایکینگی چیست و چگونه به کاهش وزن کمک می کند؟
رژیم وایکینگی ؛ اگر آخرین داده ها در مورد رژیم غذایی سنتی نوردیک شما را برانگیخته ، اما نمی دانید آن را چگونه عملی کنید، در ادامه ایده هایی الهام بخش به شما ارائه خواهیم کرد. تحقیقات اخیر نشان داده است که غذا خوردن مثل یک وایکینگ موجب افزایش سلامت مغز در سنین پیری و پیشگیری از زوال مغز می شود.
این رژیم غذایی سرشار از ماهی، سبزیجات غیر ریشه ای، میوه ها، برنج و مرغ همراه با آب و چای است. در این رژیم از مصرف سبزیجات ریشه دار، سیب زمینی، غلات فرآوری شده، کره، شکر و آب میوه باید خودداری کرد. یک تحقیق سوئدی بر روی 2223 نفر درباره تاثیر این رژیم غذایی روی عملکرد مغز انجام شد. محققان به این نتیجه رسیدند که پیروی صحیح از این برنامه غذایی، تاثیر بیشتری بر حافظه و توانایی تفکر دارد. با برنافیت همراه باشید.
این مطلب هم می تواند برای شما مفید باشد:
صبحانه رژیم وایکینگی
املت با سیب زمینی، اسفناج و سالمون دودی
مواد لازم
- 1 عدد پیاز
- 400 گرم سیب زمینی تازه پخته
- 10 گرم کره
- مقداری نمک دریا و پودر فلفل ساییده شده
- 50 گرم اسفناج تازه
- 100 گرم سالمون دودی
- 6 عدد تخم مرغ ارگانیک
- 200 میلی لیتر شیر کم چرب
پیاز را پوست کنده، خرد کنید. سیب زمینی پخته را به صورت نگینی درشت خرد کنید. سیب زمینی و پیاز را در یک ماهیتابه در دار تفت دهید. سپس کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. اسفناج را بشویید، آب آن را بگیرید و به ماهی تابه اضافه کنید. سالمون دودی را به تکه های کوچک تر تقسیم کنید، در ماهی تابه بریزید و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید. حالا شیر را اضافه کرده، به خوبی به هم بزنید. ماهی تابه را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی شعله قرار دهید تا روی آن طلایی رنگ شود.
می توانید آن را روی برنج غلات کامل ریخته و با ترشی چغندر نوش جان کنید.
نهار رژیم وایکینگی
مرغ برشته، نخود فرنگی و پیازچه، گوشت بیکن و مغز کاهو
مواد لازم
- یک عدد مرغ ارگانیک بزرگ 1.5 کیلویی
- یک مشت جعفری
- 1 عدد لیمو
- 20 گرم کره
- نمک دریا و پودر فلفل
مرغ را پاک کنید و جعفری را تمیز کنید. لیموها را از وسط قاچ کنید. شکم مرغ را با جعفری، لیمو، فلفل و نمک پر کنید. حالا مرغ را بدوزید. طوری که پاهای آن به سینه بچسبد. این روش موجب می شود تا مرغ شما خوش طعم تر شود. مرغ را روی قسمت کباب پز ماهیتابه قرار دهید تا آب آن گرفته شود. مرغ را به مدت 1 ساعت، در دمای 170 درجه قرار دهید. سپس آن را از فر در آورید و با نخود فرنگی، نان، کاهو، بیکن، پیازچه و سیب زمینی نوش جان کنید.
پیشنهاد برنافیت:
نخود پخته همراه با پیازچه، بیکن و مغز کاهو
- 1 کیلوگرم نخود فرنگی
- 15 گرم کره سرد
- 150 گرم پیازچه
- 30 گرم بیکن خرد شده نگینی
- 1 عدد مغز کاهو
- نصف مشت برگ جعفری خرد شده
- نمک دریا و پودر فلفل
- آب نصف لیمو
نخود فرنگی ها را از غلاف جدا کنید و پیازچه را پوست بکنید، اما خرد نکنید. کره و بیکن را در ماهیتابه بریزید و آرام تفت دهید تا طلایی رنگ شود. پیازچه ها را اضافه کنید تا به خوبی تفت داده شوند. کاهو را برش های بزرگ بدهید. وقتی پیازها سرخ شد، نخود را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید. سپس کاهو و جعفری را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و با نمک، فلفل و آب لیمو طعم دار کنید.
شام رژیم وایکینگی
ماهی سرخ شده با کره قهوه ای، جعفری و سیب زمینی
مواد لازم
- ماهی
- آرد ساده
- نمک دریا و پودر فلفل
- 100 گرم کره
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- یک مشت جعفری خرد شده
- 1 کیلو سیب زمینی آب پز
ماهی شما باید تازه باشد. ماهی را با آب سرد بشویید و شکم آن را برش دهید تا در حین سرخ شدن بتوانید مقداری کره را داخل شکم ماهی بریزید. ماهی را در آرد بغلطانید و با نمک و فلفل طعم دار کنید. کره را آب کنید و بگذارید کف کند. سپس به مدت 3 الی 4 دقیقه و تا زمانی که هر دو طرف طلایی شود، آن را سرخ کنید. هرگاه استخوان زیر قسمت سر ماهی به آسانی جدا شد، یعنی زمان پخت آن تمام شده. حالا می توانید با افزودن کمی سرکه، جعفری خرد شده و سیب زمینی آب پز آن را معطر و نوش جان کنید.
طبق مطالعات انجام شده زنانی که به طور منظم، از ماهی، کلم، نان چاودار، بلغور جو دوسر و سبزیجات ریشه دار مثل هویج استفاده می کنند، 45 درصد کمتر دچار حمله قلبی می شوند. این رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و روغن زیتون است، در حالیکه میزان گوشت و لبنیات در آن بسیار کم است.
مترجم: مریم اصیلی
